れんこんメンチカツ

ジュージーなお肉と、シャキシャキとしたれんこんを合わせたボリューミーなおかずです。薄めにつくることで、揚げ焼きで気軽にお作りいただけます。

材料 4人分

• れんこん
  200g
• *合挽き肉
  200g
• *パン粉
  大さじ2
• *塩
  少々
• *こしょう
  少々
• *ナツメグ
  少々
• 溶き卵
  適量
• 小麦粉
  適量
• パン粉
  適量
• パセリ（お好みで）
  適量
• サラダ油
  適量

作り方

1. れんこんは皮をむいて5mm角に切り、酢水（分量外）にさらしておく。
2. ボールに水気をきった1と*を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。8等分にし薄めの小判形にまとめ、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。
3. サラダ油を170度に熱し、2を入れる。ときどき返しながら、こんがりきつね色になるまで揚げる。
4. お皿に盛り、お好みでパセリを散らす。