プリッとしたえびと、ガッツリお肉をシャキシャキれんこんではさんで揚げ焼きにしました。
材料 4人分
-
れんこん
400g -
ひき肉
150g -
えび
150g -
長ネギ
1/4 本 -
玉ねぎ
20g -
*酒
大さじ2 -
*醤油
小さじ2 -
*すりおろし生姜
40g -
*塩
少々 -
*こしょう
少々 -
片栗粉
適量 -
サラダ油
大さじ2
作り方
- れんこんは皮をむいて厚さ5～6mmの輪切りにし、酢を加えた水にさらして水けを拭く。
- えびは殻をむいて竹串などで背わたを取り除いたあと、細かく切り包丁でたたいてボールに入れる。みじん切りにした長ネギと、*を半量ずつ加えよく混ぜる。
- 別のボールで、ひき肉とみじん切りにした玉ねぎ、*の残りを加えよく混ぜ合わせる。
- れんこんの表面に小麦粉を薄くまぶし、2と3を適量のせ、表面を平らにのばす。（れんこんの穴の中へ詰め込むようにすると、はがれにくくなります。）残りのれんこんを上からかぶせてかるく押さえ、はさむ。
- 全てに詰め込んだら片栗粉を両面にまぶし、サラダ油を入れたフライパンへ入れ中火弱でじっくりと両面を焼き上げる。