れんこん炊き込みご飯

大きめに切ったれんこんのシャキっとした歯ごたえが楽しい炊き込みご飯です。油揚げやしいたけが旨味を吸い込み、ほっとする美味しさに。

材料 4人分

• お米
  2合
• れんこん
  100g
• 油揚げ
  2枚
• しいたけ
  3個
• にんじん
  30g
• *顆粒だし
  大さじ1
• *酒
  大さじ2
• *みりん
  大さじ1
• *醤油
  大さじ2
• ねぎ（お好みで）
  適量

作り方

1. 米を研いで浸水させておく。
2. れんこんとにんじんは皮を剥き、5mm幅程度の食べやすい大きさに切る。れんこんは酢水（分量外）に浸けておく。
3. しいたけは軸を切り落とし、薄切りにする。油揚げは油抜きをし、長さを半分にし、5mm幅に切っておく。
4. 炊飯釜に1, 2, 3と*を全て入れ、2合の目盛りまで水を加えて炊飯する。炊きあがったら底からさっくりと混ぜ合わせる。
5. 器に盛りつけ、お好みで小ねぎを散らす。